Stracciatella-Eis mit Minze U!

Stracciatella-Eis mit Minze, 500 g: 10 % Schokoladensplitter und echtes Pfefferminzöl

Minzeis fällt normalerweise durch grelle Farbe und Zahnpasta-Aroma auf. Dieses nicht: die Minznote kommt aus einer Minzzubereitung mit 0,2 % echtem Pfefferminzöl, dazu 10 % Schokoladenüberzug mit mindestens 53 % Kakao, der beim Gefrieren in Splitter bricht. Das Stracciatella-Eis mit Minze ist damit die italienische Stracciatella-Technik, nur mit Minze statt Vanille als Basis. 500 g, glutenfrei.

Wie Sie es servieren

5 bis 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Die Schokoladensplitter sind bei minus 18 °C hart und splittern beim Löffeln – bei etwa minus 12 °C werden sie mürbe, und Minze und Kakao treten gleichzeitig hervor. Angetautes Eis nicht wieder einfrieren, sonst verlieren die Splitter ihre Struktur.

Warum Stracciatella nicht gleich Schokoeis ist

Bei Stracciatella wird flüssige Schokolade in die drehende Eismasse gegossen und erstarrt dort zu Splittern – daher der Name, von „stracciare“, zerreißen. Das gibt Biss, den geschmolzene Schokolade im Eis nicht liefert. Hier ist der Überzug eine Zartbitterschokolade mit Kokosöl, was ihn splitterfähig macht. Mit 49,5 % frischer Milch und 16,2 % Sahne bleibt die Basis cremig. 240 kcal je 100 g.

Wofür die 500 g reichen

Rund 10 Kugeln à 50 g, also vier bis fünf Personen mit zwei Kugeln. Minze funktioniert als Dessert besonders gut nach schwerem Essen, weil die Kühle den Abschluss macht. Kombinieren Sie eine Kugel mit einer Kugel Fiordilatte – hell, mild, dann minzig-schokoladig; das ist der klassische Zweikugel-Aufbau einer italienischen Eisdiele.

Passt dazu

• Fiordilatte-Eis, 500 g – milde Basissorte als zweite Kugel
• Eis Cioccolato Fondente, 850 ml – für alle, die mehr Kakao wollen
• Gelato al Caffè, 850 ml – Kaffee und Minze als Kontrast
• Double Chocolate Cookie, 76 g – Gebäck zum Minzeis

Das Wichtigste auf einen Blick

• 500 g Packung, rund 10 Kugeln
• 10 % Schokoladenüberzug mit mindestens 53 % Kakao als Splitter
• Minzzubereitung mit 0,2 % echtem Pfefferminzöl
• 49,5 % frische Milch, 16,2 % frische Sahne
• 240 kcal und 13 g Fett je 100 g
• Glutenfrei; enthält Milch und Laktose, Spuren von Schalenfrüchten möglich

Häufige Fragen

Schmeckt es nach Zahnpasta? Nein – die Minze kommt aus Pfefferminzöl in kleiner Dosierung, nicht aus Mentholaroma.

Was ist Stracciatella genau? Flüssige Schokolade, die in die drehende Eismasse gegossen wird und dort zu Splittern erstarrt.

Ist es glutenfrei? Ja, laut Hersteller. Milch und Laktose sind enthalten.

Warum soll man Eis nicht zweimal einfrieren? Weil dabei große Eiskristalle wachsen und die Textur zerstören. Hintergründe beim Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.