DeMarchi Käsebrötchen – Pao de Queijo

Pao de Queijo: brasilianische Käsebrötchen, von Natur aus glutenfrei

Pao de Queijo werden nicht aus Weizen gebacken, sondern aus Maniokmehl und Maniokstärke – deshalb sind sie außen knusprig, innen zäh-elastisch und ohne Weizen im Teig. Dazu kommen rehydrierte Vollmilch, Flüssigei und 6,75 Prozent gereifter Käse. In Brasilien gehören sie zum Frühstück, zum Kaffee und auf jeden Tisch, an dem Gäste sitzen.

Zubereitung: Ofen 22 bis 28 Minuten, Airfryer 12 bis 18

Backofen: 15 Minuten auf 180 bis 190 Grad vorheizen, die gefrorenen Käsebrötchen mit mindestens 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 22 bis 28 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Airfryer: 5 Minuten auf 180 Grad vorheizen, die Brötchen mit mindestens 2 cm Abstand im Korb verteilen, Temperatur zwischen 160 und 180 Grad einstellen und 12 bis 18 Minuten backen. Der Abstand ist wichtig: Pao de Queijo gehen beim Backen deutlich auf.

Warum Maniok statt Weizen

Maniokstärke bildet beim Backen keine Krume wie Weizenmehl, sondern eine dehnbare, fast käsige Struktur – genau das macht den Biss aus, für den diese Brötchen bekannt sind. Weil kein Weizen im Teig ist, sind sie für Menschen interessant, die Weizen meiden; die verbindliche Kennzeichnung steht auf der Verpackung. Mit 272 Kilokalorien und 13 g Fett je 100 g sind sie gehaltvoll, aber klein portioniert.

300 g: für drei bis vier

Als Beilage oder Snack reichen 300 g für drei bis vier Personen, zum Frühstück für zwei. Sie werden warm gegessen, direkt aus dem Ofen – kalt verlieren sie ihre Elastizität. Dazu passt Kaffee, Butter, oder gar nichts: Pao de Queijo brauchen keinen Belag. Weil sie einzeln gefroren sind, backst du nur auf, was gebraucht wird.

Passt dazu

• Schär Rosette Brötchen 8 x 58 g – Brötchen ohne Weizen
• 4 Focaccine – italienische Fladen zum Aufbacken
• Green Smoothie Bowl BIO 250 g – Frühstück dazu
• Iceland Mozzarella Sticks 210 g – Käsesnack für den Tisch

Das Wichtigste auf einen Blick

• 300 g, Snack für 3 bis 4 Personen
• Teig aus Maniokmehl und Maniokstärke, ohne Weizen
• 6,75 % gereifter Käse, mit Vollmilch und Flüssigei
• Ofen 180 bis 190 °C, 22 bis 28 Minuten, mit 2 cm Abstand
• Airfryer 160 bis 180 °C, 12 bis 18 Minuten

Häufige Fragen

Muss ich die Käsebrötchen auftauen?
Nein. Sie gehen gefroren in den vorgeheizten Ofen oder Airfryer.

Warum 2 cm Abstand?
Weil sie beim Backen aufgehen. Zu dicht gelegt backen sie zusammen.

Sind sie glutenfrei?
Der Teig enthält kein Weizenmehl, sondern Maniok. Verbindlich ist die Kennzeichnung auf der Verpackung.

Welche Allergene sind enthalten?
Milch (Vollmilch, gereifter Käse) und Ei (Flüssigei). Zum Umgang mit Tiefkühlkost informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.