Schwertfischscheiben ca. 300g

Schwertfischscheiben: Steak-Textur, aber vom Fisch

Schwertfisch ist der Fisch für Leute, die Fisch eigentlich zu weich finden. Das Fleisch ist fest, fast fleischig, es zerfällt nicht in der Pfanne und es braucht keine Panade, um zusammenzuhalten. Diese Schwertfischscheiben kommen als portionierte Scheiben von ca. 300 g tiefgekühlt an – aufgetaut, gewürzt, gebraten, fertig. Kein Ausnehmen, kein Filetieren, keine Fischtheke am Samstagmorgen.

Zubereitung: auftauen, trocken tupfen, kurz braten

Scheiben über Nacht im Kühlschrank auftauen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen – das ist der Schritt, der über die Kruste entscheidet. Dann in heißem Olivenöl von jeder Seite kurz braten, bis das Fleisch in der Mitte gerade durch ist. Schwertfisch trocknet aus, wenn er zu lange in der Pfanne liegt: lieber einmal zu früh vom Feuer als einmal zu spät. Salz, Pfeffer, Zitrone und etwas Oregano reichen völlig. Grill und Backofen funktionieren genauso gut.

Herkunft und Fangmethode stehen auf der Packung

Verarbeitet wird Xiphias gladius aus dem mittleren und östlichen Atlantik (FAO 47), gefangen mit Angelhaken und Langleine. Die Scheiben können Gräten enthalten – bei Schwertfisch sind das wenige, große, die sich gut erkennen lassen. Ein Hinweis für alle, die es wissen sollten: Für große Raubfische empfehlen Behörden Schwangeren, Stillenden und kleinen Kindern Zurückhaltung beim Verzehr.

Wie weit reichen ca. 300 g?

Als Hauptgericht sind 300 g eine große Portion für eine Person oder zwei normale Portionen, wenn Gemüse, Kartoffeln oder Brot dazukommen. Aufgetaut ist der Fisch 24 Stunden haltbar und darf nicht wieder eingefroren werden – taue also nur auf, was am selben oder nächsten Tag auf den Teller kommt. Bleibt etwas übrig: klein geschnitten am nächsten Tag in einen Salat mit Zitrone und Olivenöl.

Passt dazu

• Champignons 250 g – die schnelle Beilage aus derselben Pfanne
• Gamberi e Zucchine – Garnelen als zweiter Gang
• Meeresfrüchte 300 g – für Pasta am nächsten Tag
• Premium Probierbox Fisch – sieben Fischspezialitäten im Set

Das Wichtigste auf einen Blick

• Portionierte Schwertfischscheiben, ca. 300 g
• Festes Fleisch, zerfällt nicht in Pfanne oder auf dem Grill
• Über Nacht im Kühlschrank auftauen, trocken tupfen, kurz braten
• Aufgetaut 24 Stunden haltbar, nicht wieder einfrieren
• Atlantik FAO 47, Fang mit Angelhaken und Langleine

Häufige Fragen

Kann ich Schwertfisch gefroren in die Pfanne geben?
Besser nicht. Er zieht Wasser und wird dann gekocht statt gebraten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen ist der richtige Weg.

Woran erkenne ich, dass er durch ist?
Das Fleisch wechselt von glasig zu deckend weiß. Sobald sich die Scheibe mit leichtem Druck teilen lässt, ist sie fertig.

Ist Haut oder Gräte dran?
Die Scheiben können Gräten enthalten. Sie sind groß und lassen sich vor oder nach dem Braten leicht entfernen.

Warum darf ich nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren?
Weil Fisch danach schnell an Qualität verliert. Die Regeln für Tiefkühlkost erklärt das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.