Teigtaschen m. 40% Sauerkraut-Pilzfüllung 500g

Teigtaschen mit Sauerkraut und Pilzen: 40 Prozent Füllung

Piroggen mit Sauerkraut und Pilzen sind in Polen das traditionelle Weihnachtsessen und das ganze Jahr über Alltagsgericht. Diese Teigtaschen mit Sauerkraut und Pilzen haben 40 Prozent Füllung: 29 Prozent Sauerkraut, 5,9 Prozent Champignons und 0,8 Prozent getrocknete Steinpilze, dazu geschmorte Zwiebeln. Mit nur 2,1 g Fett je 100 g sind sie außerdem erstaunlich leicht.

Zubereitung: 6 bis 8 Minuten in Salzwasser

Die Teigtaschen in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Sobald sie an die Wasseroberfläche kommen, bei mittlerer Hitze ca. 6 bis 8 Minuten weiterkochen. Danach mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Das Aufsteigen ist das Signal, nicht das Ende – erst danach beginnt die eigentliche Garzeit. Wer mag, brät sie danach in Butter mit Zwiebeln an; das ist die traditionelle Weiterverarbeitung.

Warum getrocknete Steinpilze den Unterschied machen

0,8 Prozent klingt wenig, aber getrocknete Steinpilze sind extrem intensiv – sie geben der Füllung die Waldnote, die Champignons allein nicht schaffen. Das Sauerkraut liefert die Säure, die geschmorten Zwiebeln die Süße. Genau diese drei Elemente machen die polnische Pierogi-Füllung aus. Ein Hinweis: In den geschmorten Zwiebeln ist Schweinefett enthalten, die Teigtaschen sind also nicht vegetarisch.

Teigtaschen mit Sauerkraut und Pilzen: 500 g für zwei bis drei

Als Hauptgericht reichen 500 g für zwei Personen, mit Beilage für drei. Klassisch dazu: Schmand oder Sauerrahm, gebratene Zwiebeln, Speckwürfel oder eine Pilzsauce. Sie passen auch als Beilage zu einer klaren Suppe. Weil sie einzeln gefroren sind, kochst du nur die Menge, die gebraucht wird.

Passt dazu

• Teigtaschen mit Putenfleischfüllung 450 g – die Variante mit Fleisch
• Wareniki mit Quarkfüllung 450 g – die süß-salzige Variante
• Delfo Champignons 250 g – Pilze für die Sauce
• Kartoffelpuffer 600 g – Kartoffelbeilade dazu

Das Wichtigste auf einen Blick

• 500 g, Hauptgericht für 2 bis 3 Personen
• 40 % Füllung: 29 % Sauerkraut, 5,9 % Champignons, 0,8 % Steinpilze
• 6 bis 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser nach dem Aufsteigen
• Nur 2,1 g Fett je 100 g
• Enthält Schweinefett – nicht vegetarisch

Häufige Fragen

Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
Sie steigen an die Oberfläche – und brauchen danach noch 6 bis 8 Minuten.

Muss ich sie auftauen?
Nein. Sie gehen gefroren ins kochende Wasser.

Sind sie vegetarisch?
Nein. In den geschmorten Zwiebeln ist Schweinefett enthalten.

Kann ich sie anbraten?
Ja, das ist die klassische Zubereitung: nach dem Kochen abtropfen lassen und in Butter mit Zwiebeln braten. Zum Umgang mit Tiefkühlkost informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

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